Histoire
Avec la fabrication de briques comme activité principale, la famille GÁLvez – GONzález décide en 2002, étant donnée la situation du marché de l’huile d’olive vierge extra, qu’il existe une niche dans laquelle il est possible de développer une nouvelle ligne d’élaboration d’huiles de très haute qualité, dans l’idée de fabriquer un produit différent mais de concevoir de manière nouvelle ce jus d’olives qui fait partie de la culture méditerranéenne depuis des siècles et représente l’identité de notre activité culinaire.
C’est dans ces conditions que ses membres entreprennent un projet nouveau et passionnant, dans lesquels ils seront producteurs d’huile d’olive (récoltants), et intègreront les différentes phases du processus de production permettant de parvenir jusqu’au consommateur final, depuis l’élaborateur en passant par le conditionneur et le commerçant, ce qui garantit une parfaite traçabilité de l'ensemble du processus, qui commence par la formation du fruit dans l'oliveraie, et termine par la vente du produit fini et la transmission d’une nouvelle philosophie de l’huile d’olive vierge extra au consommateur.
Malgré notre courte existence comme élaborateurs d’huile d’olive, c’est la troisième génération qui aujourd’hui travaille dans la production d’huile d’olive (récoltants) et c’est en 1999 que la famille GÁLvez GONzález achète ses 2 exploitations d’olivier, « La Casa del Agua » et « Los Juncales », la première étant une propriété dite de campagne, où se trouve le moulin à huile, en bordure d’autoroute (A4) et la deuxième étant un domaine de montagne (Sierra Morena).
Ainsi, GALGÓN 99, S.L. naît en 2005 comme élaborateur, emballeur et commerçant d’huile d’olive vierge extra extraite des olives produites dans ses oliveraies familiales.